Mime Types

Un link bastante útil que recopila todos los posibles mime-types (al menos aquellos más usados habitualmente, realmente algunos no los había visto en mi vida).

http://www.webmaster-toolkit.com/mime-types.shtml

Como detalle adicional, necesitaba usar una respuesta XML plana desde una página, al estilo de un pseudo web service, para el JQuery hay una diferencia entre application/xml y text/xml, de hecho el text/xml no es reconocido directamente como un objeto XML sino como texto puro y debe ser manipulado a través de DOM. El text/xml en sí es recomendado para hacerlo legible en una salida al usuario o si se usan DTD's.
Por otra parte, usar UTF-16 y UTF-2 a través de SMTP inhabilita por completo el uso de text/xml ya que no funciona.